Uludağ Ramazan Şerbeti

Özellikle Ramazan ayında market reyonlarında rastladığımız ürünlerden birini inceleyeceğiz: Uludağ Ramazan Şerbeti. Gazsız Elmalı ve Narlı İçecek ibaresiyle 1 litrelik şişelerde satışa sunulan ürün ambalajında elma, nar ve tarçın görselleriyle dikkat çekerken, "Tarçın ve Karanfil Aromalı" ve "Koruyucu İçermez" ifadeleri yer alıyor. 1 litrelik plastik şişelerde satışa sunulan ürün Bursa İnegöl'deki Uludağ İçecek Türk A.Ş. tesislerinde üretiliyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada su bulunduğunu görüyoruz. "Ramazan Şerbeti" ismiyle ve geleneksel şerbet algısıyla satışa sunulan ürünün ikinci bileşeninin ise sofra şekeri olduğu anlaşılıyor. Geleneksel Osmanlı şerbetlerinin genellikle bal, meyve suları ve baharatlarla hazırlandığı düşünüldüğünde, bu ürünün geleneksel şerbetten oldukça farklı bir formülasyona sahip olduğunu söylemek gerekiyor. Üründe suyun ve şekerin ardından elma suyu konsantresi ve nar suyu konsantresi yer alıyor. Ancak bu meyve suyu konsantrelerinin oranları ayrı ayrı beyan edilmezken, toplam meyve oranının en az %10 olduğu ifade ediliyor. Yani ürünün en az %90'ının su, şeker ve katkı maddelerinden oluştuğu anlaşılıyor. Ambalajda büyük puntolarla öne çıkarılan elma ve nar görsellerine rağmen, gerçek meyve oranının bu denli düşük kalması dikkat çekiyor. Üründe asitlik düzenleyici olarak sitrik asit yer alırken, tarçın ve karanfil aromasının doğal aroma vericilerle verildiği belirtiliyor. Üründe ayrıca renklendirici olarak siyah havuç ve frenk üzümü konsantreleri kullanılıyor. Bu renklendiriciler ürüne koyu kırmızı rengini vererek geleneksel şerbet görünümüne yakın bir görsel oluşturuyor. Ürünün koruyucu içermediği beyanı bu haliyle doğru olmakla birlikte, geleneksel şerbet algısıyla satılan ürünün esasen şekerli su bazlı bir içecek olduğunu belirtmek gerekiyor.

Ürün bu haliyle 200 ml'lik tek bardakta 88 kcal enerji veriyor. Tek bardak üründe 22 gr karbonhidrat bulunurken, bunun tamamının şeker olarak beyan edildiği görülüyor. Bu haliyle tek bardak üründe 22 gr ilave şeker yani yaklaşık 11 küp şeker bulunduğunu söyleyebiliyoruz. Bu da Dünya Sağlık Örgütü'nün sağlıklı bir tüketim için günlük aşılmamasını önerdiği 25 gr'lık ilave şeker limitini, tek bardak tüketim sonrasında doldurduğumuzu gösteriyor. Buna göre tüm gün aç kalmış bünyelerimize, bu ve benzeri şeker yüklü ürünleri alırken dikkatli düşünmeli ve tüketim porsiyonunu ayarlamaya özen göstermeliyiz. Bunun yanında üründe tek bardakta 1,6 gr yağ bulunurken, bunun tamamının doymuş yağ olarak beyan edilmesi de ayrı bir soru işareti oluşturuyor. Meyve bazlı bir içecekte yağ varlığının neye dayandığı açıkça anlaşılamıyor. Besin değerleri beyanına göre üründe protein bulunmazken, üründeki - muhtemelen düşük olan lif oranı da tüketiciye beyan edilmiyor.