Ülker Dankek Muzlu Kremalı Rulo Kek

Ülker Dankek markasıyla satışa sunulan rulo kek ürünlerinden birini inceleyeceğiz: Dankek Muzlu Kremalı Rulo Kek. "3'lü Paket" olarak 84 gr'lık ambalajlarda satışa sunulan ürün, her biri 28 gr olmak üzere 3 adet tek tek paketlenmiş rulo kek içeriyor. Ürün, Ülker Bisküvi firmasına ait Kocaeli'deki tesislerde üretiliyor.

Ürün içeriğine baktığımızda, üründe %35 oranında muzlu kremalı rulo kek olduğunu görüyoruz. Bu da 28 gr'lık tek pakette 9,8 gr muzlu krema bulunduğu anlamına geliyor. İçerik detaylarına baktığımızdaysa ilk 3 sırada; Şeker, su ve buğday unu bulunduğu anlaşılıyor. Üründe bitkisel yağ olarak bir Ülker klasiği olan palm yağı ve türevlerini görüyoruz. Üründe doymuş yağ oranı nispeten yüksek olan; palm çekirdeği yağı ve palm yağı bulunuyor. Üründe ayrıca nem verici olarak gliserol ve sorbitol maddeleri kullanılıyor. Üründe bunların yanında yumurta, invert şeker şurubu, yağsız süt tozu ile nişasta bazlı şeker türevleri olan maltodekstrin ve dekstroz bulunuyor. Üründe emülgatör olarak 5 farklı katkı maddesi bulunduğu göze çarparken, sırasıyla sorbitan tristearat, yağ asitlerinin mono ve digliseritleri, yağ asitlerinin poligliserol esterleri, poligliserol polirinsinoleat ve soya lesitini kullanıldığı anlaşılıyor. Üründe %0,8 yani binde 8 oranında yağı azaltılmış kakao tozu bulunurken, bu da 28 gr'lık tek pakette sadece 0,22 gr kakao tozu olduğu anlamına geliyor. Üründe ayrıca nişasta, tam yağlı süttozu, kıvam arttırıcılar olarak selüloz, selüloz gam ve guar gam ile yumurta akı bulunuyor.

Dikkat çekici bir detay olarak üründe kremada %1,5 oranında muz tozu bulunduğu beyan ediliyor ve bu oranın kremada %3,6 muza karşılık geldiği ayrıca belirtiliyor. Bu da 9,8 gr'lık kremanın içinde sadece 0,35 gram yani 1 gramın üçte biri oranında muz bulunduğu anlamına geliyor. Üründe bunların yanında kakao kitlesi, tuz, kabartıcılar, koruyucu katkı maddeleri potasyum sorbat ve sorbik asit ile içeriği açıkça beyan edilmeyen fakat içeriğinde süt ve fındık bulunduğu anlaşılan yapay aroma vericiler ile renklendirici olarak muz rengi vermesi için beta karoten bulunduğu görülüyor. Ürün bu haliyle 28 gr'lık tek pakette 109 kcal enerji verirken, tek paket içeriğinde 5 gr yağ yer alıyor ve bu yağın da 3,6 gr'lık kısmı doymuş yağdan geliyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %30,1'inin doymuş yağdan geldiğini belirtmek gerekiyor ki, bu oran Dünya Sağlık Örgütü'nün sağlıklı tüketim için belirlediği ve aşılmamasını şiddetle tavsiye ettiği %10'luk oranın 3 katı düzeyinde hesaplanıyor. Üründe ayrıca tek pakette 16 gr karbonhidrat bulunurken, bunun 9 gr'lık kısmı basit şekerden - yani şeker ve nişasta bazlı şeker türevlerinden geliyor. Bu da tek pakette yaklaşık 4 küp şeker bulunduğu anlamına geliyor. Bu haliyle üründen alınan kalorinin %32,9'unun basit şekerden geldiğini söylemek gerekiyor. Bu da yine Dünya Sağlık Örgütü'nün belirlediği şekerden alınması gereken maksimum kalori olarak belirlenen %10 sınırının üç kattan fazla üzerinde hesaplanıyor. Diğer yandan bu şeker yüküne karşılık ürünün tek paketinde sadece 0,3 gr lif ile 1,2 gr protein bulunuyor. Proteinin de çoğunlukla buğday unundan kaynaklı gluten içeriği ile nispeten yumurta, süt tozu ve peyniraltı suyu tozu kaynaklı olduğunu belirtelim.