Dardanel Gurme Lezzetler Yengeç Surimi

Ton balığı konserveleriyle bilinen fakat bir süredir içeriğinde katkı maddeleri bulunan farklı ürün çeşitlerini de piyasaya sürmeye başlayan Dardanel firmasının Yengeç Aromalı Surimi ürününü inceleyeceğiz. Ürün 100 gr’lık paketlerde 6’lı parça şeklinde satışa sunuluyor. Ürün ambalajında “yüksek protein” ibaresi dikkat çekiyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %40 oranında Surimi yer aldığını görüyoruz. Balık ve diğer deniz ürünlerinin etlerinin püre haline getirilip, çeşitli katkı maddeleriyle işlenmesi sonucu üretilen surimi, genellikle yengeç veya ıstakoz gibi pahalı deniz ürünlerinin tat ve dokusunu taklit ediyor. Bu haliyle üründeki surimi içeriğindeki balık etinin türü ve oranı tüketiciye beyan edilmezken, surimi içeriğinde ayrıca sofra şekeri yer aldığı görülüyor. Ürün bunun yanı sıra nişasta, yumurta beyazı, bitkisel yağ ve aroma arttırıcı katkı maddeleri içeriyor. Ürün içeriğinde aroma arttırıcı ve aroma verici katkı maddeleri ise tüketiciye “tatlandırıcılar” başlığı altında mevzuata aykırı ve yanıltıcı şekilde veriliyor. Ürün yengeç aroma vericisi ile bir tür aroma arttırıcı katkı maddesi olan disodyum 5’-ribonükleotid içeriyor. Monosodyum Glutamat’ın türevleri olan disodyum inosinat ile disodyum guanilat bileşenlerinin birleşiminden oluşan ve E635 koduyla etiketlerde yer alan bu katkı maddesi ürünlerdeki aromaların daha güçlü hissedilmesi ve yeme isteğini arttırıcı etkisiyle biliniyor. Üründe bunun yanı sıra tuz, şeker ve renklendirici olarak likopen bulunuyor.

Ürünün besin değerleri tablosuna bakıldığında 100 gr’lık tek paketin 123 kcal enerji verdiği görülüyor. Üründe 12,5 gr karbonhidratın yanında 4,9 gr yağ ve 7,3 gr protein bulunuyor. Üründe ayrıca 100 gr’da 1,6 gr tuz bulunurken, bu haliyle üründeki doymuş yağ oranı ise 0,4 gr olarak beyan ediliyor. Bu haliyle 100 gr’da sadece 7,3 gr protein içeren ürün kalori bazlı hesaplama yöntemi sebebiyle “yüksek proteinli” olarak beyan edilebiliyor. Öyle ki, üründen alınan kalorinin %23’ü proteinden geliyor. Gıda Dedektifi’nin 100 gr’da 21 gr protein içeren ürüne “yüksek proteinli” dediği için astronomik oranda cezaya çarptırıldığı bir süreçte besin değerleri düşük ve katkı maddeleri içeren böylesi bir ürün “yüksek proteinli” ibaresiyle olumlama yapabiliyor. Diğer yandan üründe 100 gr’da 4,8 gr şeker bulunduğunu ve buna göre ürünün tek pakette yaklaşık 2 küp şeker kadar ilave şeker içerdiğini de söyleyelim.