Makarna Lütfen! Mor Çilokata Meyve ve Sebzeli Fındık Ezmesi

Bugün özel inceleme kapsamında Gıda mühendisi bir kadın girişimci olan Tuğba Bayburtluoğlu’nun kurduğu ve işlettiği Makarna Lütfen markasıyla satışa sunulan Mor Çilokata ürününü inceleyeceğiz. Evet, isminde bir hata var gibi düşünebilirsiniz fakat Tuğba hanım içeriğinde ilave şeker, tatlandırıcı ya da katkı maddesi bulunmayan ve kendi çocuğunun da çok sevdiği fakat dili ancak “çilokata” demeye döndüğü ürünü bu ismiyle korumuş. Yasal ismi “meyve ve sebzeli fındık püresi” olan ürün 195 gr’lık cam kavanozlarda satışa sunuluyor. Ürünün Kırklareli’nde Makarna Lütfen tarafından geliştirilerek Tekirdağ’daki Demiral Gıda tesislerinde üretildiği anlaşılıyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %53 oranında fındık püresi olduğunu görüyoruz. Üründe fındık püresinin yanında %40 oranında elma özü ve %3 oranında mor ve kırmızı meyve sebze özleri olduğu görülüyor. Bu meyve ve sebze özleri ise sırasıyla siyah havuç özü, pancar, frambuaz ve çilek olarak sıralanıyor. Üründe ayrıca %2 oranında kakao ve %2 oranında keçiboynuzu unu bulunuyor. Bu haliyle ürün ambalajında meyve ve sebze özlerinin yanı sıra, kakao ve keçiboynuzu oranları toplanarak %7 oranında meyve ve sebze içerdiği beyanı yapılıyor.

Ürün bu haliyle 30 gr’lık tek porsiyonda 148,5 kcal enerji veriyor. Ürünün tek porsiyonunda ayrıca 13,9 gr karbonhidrat yanında 2 gr lif bulunuyor. Bu haliyle ilave şeker, tatlandırıcı ve aroma verici türevleri içermeyen üründen alınan karbonhidratın lifin etkisiyle kana daha uzun sürede karıştığını ve yeniden yeme isteği değil, tokluk hissi verdiğini söyleyebiliyoruz. Üründe ayrıca tek porsiyonda 10 gr yağ bulunurken, bu yağın ağırlıklı olarak fındıktan geldiğini ve doymamış yağ açısından zengin olan fındığın yağının etkisiyle üründeki doymuş yağ oranının çok düşük olduğunu görüyoruz. Üründe 30 gr’lık tek porsiyonda 10 gr yağın sadece 0,75 gr doymuş yağ bulunduğu anlaşılıyor. Üründe ayrıca yine tek porsiyonda 2,8 gr protein bulunuyor. Buna göre üründen alınan kalorinin %7,5’i proteinden geliyor. Son olarak üründe herhangi bir renklendirici ilavesi de bulunmadığını ve ürünün “mor” renginin doğal olarak meyve ve sebze özlerinden geldiğini söyleyelim.