Payna Antep Fıstıklı Dilim Baklava

Dilim Börek markasıyla bilinen Tunam Unlu Mamuller tarafından Ümraniye Şerifali’de bulunan tesislerde üretilen ve “tek dilim” olarak marketlerde satışa sunulan Antep fıstıklı baklava ürününü inceleyeceğiz. 32 gr’lık paketlerde, içinde çatalıyla birlikte satılan ürünün ayrıca cevizli çeşidi de bulunuyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk 3 sırada; Buğday unu, su ve şeker içerdiğini görüyoruz. Üründe sofra şekeri kullanılmış olup, bunun yanında nişasta bazlı glikoz şurubu veya türevleri yer almıyor. Ürün bu haliyle 100 gr’da 44,9 gr karbonhidrat içerirken, bunun 25 gr’lık kısmı ilave şeker olarak beyan ediliyor. Üründe bu haliyle 32 gr’lık tek dilim baklavada 8 gr şeker bulunuyor. Bu da tek dilim baklava tükettiğimizde yaklaşık 4 küp şeker tüketmiş olduğumuzu gösteriyor. Bunun yanında üründen alınan şekerin yanında sadece 100 gr’da 0,57 gr yani tek dilimde 0,2 gr gibi düşük lif bulunduğunu ve alınan şekerin hızla kan şekerini yükselteceğini de vurgulamak gerekiyor. Üründe bu temel bileşenlerin yanı sıra %10 oranında Antep fıstığı yer alıyor. Üründe bu haliyle 32 gr’lık tek adette 3,2 gr Antep fıstığı bulunuyor. Bunun yanında üründe içeriği beyan edilmeyen bitkisel yağ, nişasta, sirke, soya lesitini, tuz ve limon tuzu ile pektin yer alıyor. Üründe yer alan soya lesitininin emülgatör, pektinin ise kıvam arttırıcı olarak kullanıldığını söyleyelim. Diğer yandan üründe kullanılan bitkisel yağ çeşidinin tüketiciye açıkça beyan edilmemesinin mevzuata aykırı nitelikte olduğunu da hatırlatalım.

Bu haliyle 32 gr’lık tek dilim baklavadan 112,9 kcal enerji alınıyor. Üründeki bu kalorinin temel kaynağı karbonhidrat olup, az önce yazdığımız gibi tek dilim baklava 8 gr ilave şeker yani yaklaşık 4 adet küp şeker bulunuyor. Üründe ayrıca 100 gr’da 21,5 gr yağ bulunurken, doymuş yağ oranı da yine tüketiciye beyan edilmiyor. Üründe bu haliyle 32 gr’lık tek adette 6,9 gr yağ bulunurken, bunun ne kadarının doymuş yağ olduğu bilinmiyor. Ürün tek adette 1,6 gr protein içerirken, bu proteinin çoğunlukla buğday unudan gelen gluten olduğunu ve kısmen Antep fıstığından geldiğini söyleyelim.