Züber Noutos Kajun Baharatlı Nohut Cipsi

Marketlerde birçok farklı üründe palm yağı ve türevleri ile aroma arttırıcı katkı maddeleri bulunurken, içeriğinde yapay tat verici herhangi bir bileşen barındırmayan Züber Noutos markalı nohut cipsinin Kajun baharatlı çeşidini inceleyeceğiz. Alterna Gıda tesislerinde üretilerek 55 gr’lık paketlerde satışa sunulan ürün içeriğinde palm yağı ve türevleri bulunmuyor.

Ürün içeriğine baktığımızda ilk sırada %58 oranında nohut unu olduğunu görüyoruz. Üründe nohut ununun yanı sıra, pirinç unu ve pirinç irmiği bulunduğu görülüyor. Üründe bitkisel yağ olarak ayçiçek yağı kullanılırken, ayrıca zeytinyağı da yer aldığı anlaşılıyor. Bu yağların oransal dağılımı tüketiciye beyan edilmezken, besin değeleri tablosundan ürünün 100 gr’da 20 gr yağ içerdiğini ve bunun sadece 3,2 gramının doymuş yağdan geldiğini görüyoruz. Buna göre üründen gelen kalorinin sadece %6,2’lik kısmı doymuş yağdan gelirken, bu da Dünya Sağlık Örgütü’nün aşılmamasını önerdiği %10’luk doymuş yağdan gelen kalori oranının altında kalıyor. Bu haliyle ürünün Dünya Sağlık Örgütü’nün kriterleri çerçevesinde sağlıklı bir atıştırmalık olduğunu söylemek teknik olarak mümkün oluyor. Diğer yandan üründe %8 oranında kajun çeşni bulunuyor. İçeriğinde herhangi bir aroma arttırıcı katkı maddesi veya aroma verici bileşen bulunmayan çeşnide sırasıyla, acı kırmızı toz biber, tatlı kırmızı toz biber, kör, yenibahar, zerdeçal, sarımsak, karabiber ve hardal yer aldığı görülüyor. Üründe bu bileşenler haricinde tuz bulunduğunu söyleyelim.

Ürün bu haliyle 55 gr’lık tek pakette 254 kcal enerji verirken, tek paket üründe 29,2 gr karbonhidratın yanında 3,7 gr lif bulunuyor. Özellikle nohuttan gelen lifli yapısıyla üründen alınan karbonhidratın kanda daha uzun sürede sindirileceği ve sıradan cips ürünleriyle kıyaslandığında daha uzun süre tokluk verebileceği söylenebilir. Diğer yandan ürünün tek paketinde 11 gr yağ ve 8,3 gr protein bulunduğunu ve ürünün diğer cipslere oranla protein oranının içeriğindeki nohutun etkisiyle yükseldiğini söyleyebiliriz. Son olarak üründe 100 gr’da 2,39 gr tuz bulunduğunu ve 55 gr’lık tek pakette ise 1,3 gr tuz bulunduğunu görüyoruz. Son olarak ürün içeriğinde koruyucu katkı maddesi, renklendirici veya aroma verici bileşen de yer almadığını tekrar hatırlatıyoruz.