Pınar Açıkbüfe Hindi Sosis

Pınar markasıyla satışa sunulan Açıkbüfe Hindi Kokteyl Sosis ürününü inceleyeceğiz. İzmir’deki Pınar Entegre Et tesislerinde üretildiği anlaşılan ürün130 gr’lık paketlerde satışa sunuluyor. Ürün ambalajında “doğal tütsüleme yapılmıştır” ve “mekanik ayrılmış hindi eti içerir” ifadeleri dikkat çekiyor. Mekanik ayrılmış hindi eti, elle büyük parçalar ayrıldıktan sonra kemikte kalan etin mekanik yolla ayrıldığını gösteren bir tabirdir. Mekanik olarak ayrılan etle, elle ayrılan etin kimyasal bileşimi farklı olmaktadır. Bilimsel araştırmalara göre, mekanik ayrılmış etlerde daha fazla kemik iliği, ufalanmış kemik ve daha az bağ dokusu bulunuyor. Bu haliyle mekanik olarak ayrılan etin yağ oranı ele ayrılan ete göre daha fazla olup, protein oranı ise daha az olmaktadır.

Ürün bu haliyle içeriğinde ilk sırada mekanik olarak ayrılmış hindi eti içermektedir. Üründeki hindi eti oranı ise tüketiciye açıkça beyan edilmemektedir. Üründe ayrıca yine beyan edilmeyen oranda dana yağı yer almaktadır. Diğer yandan ürün bitkisel yağ olarak Ayçiçek yağı içermektedir. Üründe temel olarak bu ilk 3 bileşenin ardından sırasıyla; patates nişastası, soya lifi, buğday lifi, tuz ve kıvam arttırıcı olarak guar gam içermektedir. Üründe ayrıca içeriği bilinmeyen baharat karışımı bulunurken, koruyucu olarak sodyum laktat ve sodyum nitrit ile renklendirici olarak E150d endüstriyel koduyla bilinen amonyum sülfit karamel bulunmaktadır. Ürün bunların yanında stabilizör ve antioksidan katkı maddeleri ile aroma vericiler içermektedir. Fakat ürüne yapay tat veren bu aroma verici bileşenlerin içeriği ve ne aroması verdikleri tüketiciye açıkça beyan edilmemektedir.

Ürün bu haliyle 130 gr’lık tek pakette 264 kcal enerji veriyor. Ürünün tek paketinde 6,5 gr karbonhidrat, 19,5 gr yağ ve 15,6 gr protein bulunuyor. Üründen alınan kalorinin %23,6’sı proteinden gelirken, üründen alınan kalorinin %65’den fazlası yağ kaynaklıdır. Üründe ayrıca tek pakette 1,7 gr tuz bulunmaktadır.